Quand le chat n’est pas là

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“Quand le chat n’est pas là les souris dansent”…. en savoir +

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Catégories : Boutique, Cuvées précieuses

« Quand le chat n’est pas là  ». Ce pinot gris grand cru n’en fit qu’à sa tête, c’est un millésime 2015

Quelques histoires:
– d’où vient ce vin : de la parcelle la plus raide de tout le grand cru Wineck Schlossberg qualifiée de “Steinacker” le champ de pierres ! exposée plein sud cette vigne est sortie de l’adolescence mais en garde toute l’impétuosité et l’esprit de révolte
– son histoire: on l’aurait voulu un peu moelleux, et il fermenta de plus belle, le vigneron le soutira, rien n’y fit, encore une fois et hop dans de petites bariques, rien n’y fit, il continua de plus belle…l’hiver vint, et il s’assagit, s’affina dans les pièces, se structura et trouva un bel équilibre qui réjouit les amateurs de vins de caractère. Très très légèrement boisé
– nos suggestions: le pinot gris est un séducteur et il trouvera ses accords mais trouvez lui des mets qui ont de la personnalité.

Et aussi:
– temperature : autour de 10
– quantité: 250 bouteilles
– infos techniques: bouteille de 0,75 cl, de type « bourgeoise », bouchon liège. Levures indigènes, sulfitage très léger à la mise en bouteille uniquement, vin demi-sec