Libres – EPUISE-
36,00€
“Libres”: non filtré non sulfité, exceptionnel
“Libres”: c’est un pinot noir mais pas seulement
Quelques histoire:
– issu d’une parcelle de vignes assez proche de la coline calcaire du Florimont, de type argilo calcaire dont les rangées sont orientées est-ouest, et ensolleillées du matin très tôt jusqu’au soir. La parcelle est végétalisée un rang sur deux et plusieurs rosiers accompagnent les ceps.
Cette vigne a été plantée par une classe de l’école Waldorf de Colmar-Logelbach en 2005, 20 enfants de 9 à 10 ans ont placé soigneusement les jeunes plants dans les trous qui avaient été préparés, puis ils ont récolté une première fois 7 ans plus tard en 2012 puis mis en bouteille et gouté le vin en 2013.
Ce vin est un 2016 et c’était pour nous la dernière récolte de cette parcelle avant de la transmettre à un collègue vigneron.
Le degré de maturité était un peu dépassé, la macération fut plus longue après un foulage aux pieds sans égrapage puis nous avons pressé à la main 3 semaines plus tard. Millésime 2016 mis en bouteille en juillet 2017
Et aussi :
– température de service : chambré
– durée de conservation 10 et plus, bouteille de 75 cl, de type ‘bourgeoise”, bouchon liège
– en accord avec du délicat, que les fruits rouges mûrs vont réchauffer, viandes ou poissons
– non filtré non sulfité